Kolagenoabiopolimero bat da, animalien ehun konektiboaren osagai nagusia eta ugaztunetan proteina funtzional ugariena eta hedatuena, proteina osoaren %25etik %30era hartzen duena, eta baita organismo batzuetan %80raino ere..Abere eta hegaztietatik eratorritako animalien ehuna da jendeak kolageno naturala eta bere kolageno peptidoak lortzeko bide nagusia.Kolageno mota asko daude, eta mota arruntak I mota, II mota, III mota, V mota eta XI mota dira.Kolagenoa oso erabilia izan da elikagaietan, medikuntzan, ehunen ingeniaritzan, kosmetikan eta beste alorretan, bere biobateragarritasun, biodegradagarritasun eta jarduera biologiko onagatik.
Azken urteotan, kolagenoaren ospea handitzen joan da urtez urte.Google bilaketan emandako arretaren bidez, aurkitu da Google Trends-en proteina lehengaien ospeak eta kolageno peptidoek goranzko joera argia erakusten dutela.Aldi berean, merkatu globalaren ikuspuntutik, Estatu Batuek, Ipar Amerikek, Europak eta Hego Amerikek arreta handiagoa ematen diete osasun integralari, kirol-elikadurari eta hezur eta artikulazioen osasunari, hau da Txinako merkatuaren joera ere. etorkizuna.
Kolagenoa oso erabilia izan daiteke osasun-elikagaietan pisua galtzeko, odol-presioa eta odol-lipidoak jaisteko, kaltzioz osaturiko osasun-elikadura, urdaila erregulatzen duen osasun-elikadura, edertasuna eta zahartzearen aurkako elikagai osasuntsuak.
Kolagenoa elikagai gehigarri gisa oso erabilia da haragi produktuetan, esnekietan, gozogintzan eta gozogintzan.Haragi produktuetan, kolagenoa haragi hobetzaile ona da.Haragi produktuak freskoagoak eta samurragoak egiten ditu, eta sarritan erabiltzen da haragi produktuetan, hala nola urdaiazpikoa, txistorra eta kontserbak.
Kolagenoa asko erabil daiteke esnekietan, hala nola esne freskoan, jogurtetan, esne-edarietan eta esne-hautsean.Kolagenoak esnekien proteina-nutrienteak areagotzeaz gain, esnekien zaporea hobetu dezake, leunagoak eta lurrintsuagoak bihurtuz.Gaur egun, kolageno erantsia duten esnekiak merkatuko kontsumitzaileek gogoko eta goraipatzen dituzte.
Gozoki labeko produktuetan, kolagenoa gehigarri gisa erabil daiteke labeko produktuen aparra eta emultsionatzeko propietateak hobetzeko, produktuaren etekina hobetzeko eta produktuaren barne egitura delikatua, leuna eta elastikoa izan dadin, eta zaporea hezea da eta. freskagarria.
Argitalpenaren ordua: 2022-09-22