Kolagenoa
Peptidoa naiz.
produktuaren deskribapena
Soja proteina soja-hazitik isolatutako proteina bat da. Azaletik eta koiperik gabe utzitako soja-irinarekin egiten da. Molekulen peptido txikia soja-proteinatik erauzi da entzima bidezko digestio-teknologia norabidetuaren eta mintz-bereizketa-teknologia aurreratuaren bidez. Soja-proteinarekin alderatuta, soja-peptidoak errazago xurgatzen ditu giza gorputzak, digestio-organoen zama handitu gabe. Proteina-edukia % 90 baino handiagoa da, eta giza gorputzak 8 aminoazido mota esentzial ditu. Soja-peptidoak propietate nutrizional onak ditu eta elikagai funtzionaletarako lehengai itxaropentsua da.
1. Elikagaien erabilerak
Soja proteina hainbat elikagaitan erabiltzen da, hala nola entsalada-saltsetan, zopetan, haragi-antzekoetan, edarien hautsetan, gaztetan, esnegain ez-esnegainetan, postre izoztuetan, gain harrotuetan, haurrentzako formulatan, ogian, gosariko zerealenetan, pastetan eta maskoten elikagaietan.
2. Erabilera funtzionalak
Soja proteina emultsionatzeko eta testuratzeko erabiltzen da. Aplikazio espezifikoen artean daude itsasgarriak, asfaltoak, erretxinak, garbiketa-materialak, kosmetikoak, tintak, larrua, pinturak, paper-estaldurak, pestizidak/fungizidak, plastikoak, poliesterrak eta ehun-zuntzak.
Aminoazidoen edukiaren zerrenda
| EZ. | AMINOAZIDOEN EDUKIA | Probaren emaitzak (g/100g) |
| 1 | Azido aspartikoa | 15.039 |
| 2 | Azido glutamikoa | 22.409 |
| 3 | Serina | 3.904 |
| 4 | Histidina | 2.122 |
| 5 | Glizina | 3.818 |
| 6 | Treonina | 3.458 |
| 7 | Arginina | 1.467 |
| 8 | Alanina | 0,007 |
| 0 | Tirosina | 1.764 |
| 10 | Zistina | 0,095 |
| 11 | Balina | 4.910 |
| 12 | Metionina | 0,677 |
| 13 | Fenilalanina | 5.110 |
| 14 | Isoleuzina | 0,034 |
| 15 | Leuzina | 6.649 |
| 16 | Lisina | 6.139 |
| 17 | Prolina | 5.188 |
| 18 urte | Triptofanoa | 4.399 |
| Azpitotala: | 87.187 | |
Batez besteko pisu molekularra
Proba metodoa: GB/T 22492-2008
| Pisu molekularraren tartea | Gailurraren azaleraren ehunekoa | Batez besteko pisu molekularra | Batez besteko pisu molekularra |
| >5000 | 1,87 | 7392 | 8156 |
| 5000-3000 | 1,88 | 3748 | 3828 |
| 3000-2000 | 2.35 | 2415 | 2451 |
| 2000-1000 | 8.46 | 1302 | 1351 |
| 1000-500 | 20.08 | 645 | 670 |
| 500-180 | 47,72 | 263 | 287 |
|
| 17,64 | / | / |
Fluxu-diagrama
