Behi eta arrain gelatina: Halalak al dira?

Kalkulatzen da 1.800 milioi pertsona inguru, munduko biztanleriaren % 24 baino gehiago ordezkatzen dutenak, musulmanak direla, eta haientzat, Halal edo Haram terminoak garrantzi handia dute, batez ere jaten dutenari dagokionez. Ondorioz, produktuen Halal egoerari buruzko kontsultak ohiko praktika bihurtu dira, batez ere medikuntzan.

Honek erronka bereziak dakartza kapsulei dagokienez, hainbat materialez osatuta baitago, besteak beste, gelatina, arrain, behi eta txerri bezalako animalietatik datorrena (haram islamean). Beraz, musulmana bazara edo gelatina haram-ari buruz gehiago jakin nahi duen pertsona jakin-mina baduzu, leku egokian zaude.

➔ Kontrol-zerrenda

1. Zer da gelatina kapsula bat?
2. Zer dira gelatina kapsula bigunak eta gogorrak?
3. Gelatinazko kapsula bigun eta gogorren alde onak eta txarrak?
4. Nola egiten dira gelatina kapsula bigunak eta gogorrak?
5. Ondorioa

1) Zer da gelatina, eta zeintzuk dira bere aplikazioak?

"Gelatina kolagenotik eratorria da, eta animalia guztien gorputzetan aurkitzen den oinarrizko proteina bat da. Elikagaietan, sendagaietan eta kosmetikoetan erabiltzen da, gauzak gel itxurakoak eta lodiagoak egin ditzakeelako."

1. irudia: Zer da gelatina eta non erabiltzen da

Gelatina substantzia zeharrargi eta zaporegabea da, mendeetan zehar modu askotan erabili izan dena bere propietate bikainak direla eta.

Animalien hezurrak eta azala uretan irakiten direnean, kolagenoa hidrolizatu egiten da eta gelatina izeneko substantzia likatsu bihurtzen da; ondoren, iragazi, kontzentratu, lehortu eta hauts fin bihurtu arte ehotzen da.

➔ Gelatinaren erabilerak

Hona hemen gelatinaren erabilera desberdinak:

i) Postre gozoak
ii) Plater nagusiak
iii) Medikuntza eta Farmazia
iv) Argazkilaritza eta Haratago

i) Postre gozoak

Gizakiaren historia aztertzen badugu, frogak aurkituko ditugu gelatina lehen aldiz sukalderako erabili zela - antzinatik, gelatinak, gozoki gominolak, pastelak eta abar egiteko erabili izan da. Gelatinaren propietate paregabeak gelatina itxurako egitura solidoa sortzen du hozten denean, eta horrek aproposa bihurtzen du jaki goxo hauetarako. Dastatu al duzu inoiz gelatina-postre goxo eta dardarti bat? Hori da gelatina lanean!

2. irudia: Sukaldaritza-gozamenak eta sukaldaritza-sorkuntzak

ii) Plater nagusiak

3. irudia Elikagaien Zientzia eta Sukaldaritza Teknikak

Gelatina dardartiak eta pastel izoztuak egiteaz gain, gelatinak eguneroko saltsak eta zopa/saltsa mota guztiak loditzen laguntzen du. Sukaldariek gelatina erabiltzen dute saldak eta kontsomméak argitzeko, kristalezko garden bihurtuz. Gainera, gelatinaren bidez, esnegain harrotua egonkortzen da, despuztu ez dadin eta bere leuntasun leuna mantenduz.

iii) Medikuntza eta Farmazia

Orain, lotu dezagun gelatina sendagaiekin - merkatuan dauden sendagaiak dituzten kapsula guztiak gelatinaz eginda daude. Kapsula hauek hainbat sendagai eta osagarri biltzen dituzte forma likidoan eta solidoan, dosifikazio zehatza eta irenste erraza ahalbidetuz. Gelatina kapsulak azkar disolbatzen dira urdailean, barruan dagoen sendagaia askatzen lagunduz.

4. irudia - Gelatina-Medikamentua-eta-Botikak

iv) Argazkilaritza eta Haratago

5. irudia - Argazkilaritza eta Haratago

Eskuan film negatibo bat edukitzeko aukera izan baduzu inoiz, jakingo duzu bere ukitu leun eta gomatsua gelifikazio geruza bat dela. Egia esan, gelatina erabiltzen da zilar haluroa bezalako material fotosentikorrak plastikozko edo paperezko film honetan eusteko. Gainera, gelatina geruza porotsu gisa jokatzen du garatzaileentzat, tonerrek, finkatzaileek eta beste produktu kimiko batzuentzat, bertan dagoen kristal fotosentikorra asaldatu gabe. Antzinatik gaur egun arte, gelatina da argazkigintzan gehien erabiltzen den substantzia.

2) Zein animalietatik dator behi- eta arrain-gelatina?

Mundu mailan, gelatina honako hauetatik egiten da:

Arraina
Behiak
Txerriak

Behietatik edo txahaletatik eratorritako gelatina behi-gelatina bezala ezagutzen da eta askotan haien hezurretatik eratorria da. Bestalde, arrain-gelatina arrain-larruazalean, hezurretan eta ezkatetan dagoen kolagenotik lortzen da. Azkenik, baina ez horregatik garrantzi gutxiagokoa, txerri-gelatina mota bereizia da eta era berean hezurretatik eta larruazaletik eratorria da.

Horien artean, behi-gelatina nabarmentzen da ohikoena eta elikagai sorta zabal batean erabiltzen da, besteak beste, marshmallows, gummy bears eta jello.

Alderantziz, ohikoa ez den arren, arrain-gelatina gero eta aukera ezagunagoa da, batez ere behi-gelatinaren alternatiba begetarianoak eta halal bila dabiltzanen artean.

6. irudia: Zein animalietatik dator behi- eta arrain-gelatina

3) Gelatina halala al da ala ez Islamean?

7. irudia Zein da Gelatin Islamaren egoera - Halal da ala ez?

Gelatinaren baimengarritasuna (halal) edo debekua (haram) islamiar dieta-jarraibideetan bi faktorek zehazten dute.

• Lehenengo faktorea gelatinaren jatorria da: halaltzat hartzen da baimendutako animalietatik datorrenean, hala nola behietatik, gameluetatik, ardietatik, arrainetatik, etab. Landare-gelatina eta gelatina artifiziala ere baimenduta daude. Debekatutako animalietatik datorren gelatina, hala nola txerrietatik datorrena, legez kanpokoa da oraindik.
• Animalia printzipio islamiarren arabera hiltzen den ala ez ere araberakoa da (gai honen inguruan eztabaida dago).

Alaren eskuzabaltasunak janari aukera zabala eskaintzen die bere zerbitzariei. Honela agintzen du: "Gizateria! Jan lurrean zilegi eta elikagarria dena..." (Al-Baqarah: 168). Hala ere, debekatzen ditu zenbait janari kaltegarri: "...gordailua edo isuritako odola edo txerri haragia ez bada..." (Al-An'aam: 145).

Suaad Salih doktoreak (Al-Azhar Unibertsitatea) eta beste akademiko ezagun batzuek esan dute gelatina kontsumitzea baimenduta dagoela behiak eta ardiak bezalako animalia halaletatik eratorria bada. Hori bat dator Mahoma profetaren (bakea izan bedi haren gainean) irakaspenekin, zeinak ez baitzuen aholkatu letaginak dituzten animaliak, harrapari hegaztiak eta etxekotutako astoak jatea.

Gainera, Sheikh Abdus-Sattar F. Sa'eed-ek dioenez, gelatina halala da printzipio islamiarrak erabiliz eta pertsona islamiarrak erabiliz hil diren animalia halaletatik egiten bada. Hala ere, modu desegokian hil diren animalietatik datorren gelatina, hala nola deskarga elektrikoak bezalako metodoak erabiliz, debekatuta dago.

Arrainari dagokionez, baimendutako espezieetako batekoa bada, bertatik fabrikatutako gelatina Halal da.

Hala ere, gelatinaren jatorria txerrikia izateko probabilitate handia dela eta, debekatuta dago Islamean zehaztu ezean.

Azkenik, batzuek eztabaidatzen dute animalien hezurrak berotzen direnean eraldaketa osoa jasaten dutela, beraz, ez duela axola animalia halala den ala ez. Hala ere, Islameko ia eskola guztiek argi eta garbi diote berotzea ez dela nahikoa eraldaketa osoa emateko, beraz, animalia haramekin egindako gelatina haram da Islamean.

4) Behi eta arrain gelatina halalen abantailak?

Jarraian, Halal behi-gelatinaren eta arrain-gelatinaren onurak daude;

+ Arrain-gelatina da alternatiba onena arrantzaleentzat (begetariano mota bat).

+ Jarraitu islamiar dieta-jarraibideei, ziurtatuz baimenduta daudela eta musulmanen kontsumorako egokiak direla.

+ Erraz digeritzen da eta urdail sentikorra duten pertsonen digestio-prozesu leunagoa izan dadin lagun dezake.

+ Gelatinek ehundura eta aho-sentsazio desiragarriak sortzen laguntzen diete elikagaiei, kontsumitzaileen esperientzia sentsorialak hobetuz.

+ Halal gelatinek kontsumitzaile-base anitza dute, kultura-inklusibitatea sustatuz eta dieta-lehentasun desberdinak kontuan hartuta.

+ Ia zaporegabeak eta usainik gabekoak dira, eta horrek aproposak bihurtzen ditu sukaldaritza-aplikazio ugaritarako, plateren zapore orokorrari eragin gabe.

+ Arrain-azpiproduktu arduratsuetatik eratorritako arrain-gelatina halalak hondakinak murrizten eta elikagaiak ekoizteko praktika jasangarriagoak sustatzen lagun dezake.

+ Gelatinek, halal behi eta arrain motak barne, kolagenotik eratorritako proteinak dituzte, artikulazioen osasuna, larruazalaren osasuna eta ehun konektiboaren funtzioa laguntzen dutenak.

+ Halal ziurtagiria duten produktuak bilatzen dituzten pertsonek lasaitasuna izan dezakete, Halal behi- eta arrain-gelatinak islamiar estandarren arabera egin eta ziurtatuta baitaude.

5) Nola egiaztatu dezakezu Halal gelatinaren erabilera?

Halal gelatinaren eskuragarritasuna alda daiteke zure kokapenaren eta bilatzen ari zaren produktu espezifikoen arabera. Ziur ez bazaude, hitz egin zure komunitatean asko dakiten pertsonekin eta egin ikerketa sakona erabiltzen duzun gelatina zure Halal dieta aukeren araberakoa dela ziurtatzeko.

Jarraian, zure gelatina halal den ala ez jakiteko aholku eta trikimailu batzuk daude:

8. irudia: Zeintzuk dira behi- eta arrain-gelatina halalen onurak?

➢ Bilatu ziurtagiri-erakunde edo erakunde entzutetsuek emandako "Halal" etiketa duten produktuak. Elikagai askok Halal ziurtagiri-sinbolo edo etiketa bereziak dituzte ontzietan. Elikagai askok Halal ziurtagiri-sinbolo edo etiketa ofizialak dituzte ontzietan.

➢ Galdetu zuzenean fabrikatzaileari gelatina produktuen Halal egoerari buruz. Xehetasunak eman beharko lizkizukete nola lortzen eta ziurtatzen dituzten produktuak.

➢ Begiratu ontziko errezeta: Behiak eta arrainak bezalako animalia halaletatik eratorria dela aipatzen bada, halal da jatea. Txerriak aipatzen badira, edo animaliarik zerrendatzen ez bada, ziurrenik haram eta kalitate txarrekoa da.

➢ Ikertu gelatina fabrikatzailea: Enpresa ospetsuek askotan beren webguneetan partekatzen dituzte beren hornidura eta gelatina fabrikatzeko metodoei buruzko xehetasun osoak.

➢ Bilatu zure tokiko meskita, zentro islamiko edo erlijio-agintaritzen laguntza. Halal ziurtagiri-erakunde espezifikoei eta zein produktu diren Halaltzat hartzen diren informazioa eman diezazukete.

➢ Aukeratu erakunde aitortuek emandako Halal ziurtagiri ofiziala duten produktuak. Ziurtagiri hauek produktuak Halal estandar eta eskakizun zorrotzak betetzen dituela ziurtatzen dute.

Hezi zaitez Halal dieta-jarraibideei eta baimendutako gelatina-iturriei buruz, istripuaren lekuan bertan erabaki egokia hartu ahal izateko.

➔ Ondorioa

Enpresa askok esan lezakete Halal gelatina ekoizten dutela jarraibide egokiak jarraitu gabe. Hala ere, kezka horri aurre egiten diogu Yasinen, Halal gelatina arretaz landuz, printzipio islamikoekin zorrotz bat etorriz, lehengaiak hautatuz eta ekoizpen prozesua gainbegiratuz. Gure produktuek harro daramate Halal ziurtagiri marka, gure ontzian argi eta garbi adierazita.