Kolagenoaren aplikazioa

Kolagenoa biopolimero bat da, animalien ehun konektiboen osagai nagusia, eta ugaztunengan ugariena eta zabalduena den proteina funtzionala, proteina osoaren % 25etik % 30era bitartekoa, eta organismo batzuetan % 80ra ere iristen da. Abeltzaintzatik eta hegaztietatik eratorritako animalia-ehuna da jendeak kolageno naturala eta bere kolageno-peptidoak lortzeko modu nagusia. Kolageno mota asko daude, eta ohikoenak I motakoa, II motakoa, III motakoa, V motakoa eta XI motakoa dira. Kolagenoa asko erabili da elikagaietan, medikuntzan, ehunen ingeniaritzan, kosmetikan eta beste arlo batzuetan, biobateragarritasun, biodegradagarritasun eta jarduera biologiko ona duelako.

Azken urteotan, kolagenoaren ospea urtez urte handituz joan da. Google bilaketan arreta jarrita, ikusi da proteina lehengaien ospea Google Trends-en eta kolageno peptidoen goranzko joera argia erakusten dutela. Aldi berean, merkatu globalaren ikuspegitik, Estatu Batuek, Ipar Amerikak, Europak eta Hego Amerikak arreta handiagoa jartzen diote osasun integralari, kirol nutrizioari eta hezur eta artikulazioen osasunari, eta hori da Txinako merkatuaren etorkizuneko joera ere.

Kolagenoa oso erabil daiteke osasun-elikagaietan pisua galtzeko, odol-presioa eta odoleko lipidoak jaisteko, kaltzioaz osaturiko osasun-elikagaietan, urdaila erregulatzen duen osasun-elikagaietan, edertasun- eta zahartzearen aurkako osasun-elikagaietan.

Kolagenoa oso erabilia da elikagai-gehigarri gisa haragi-produktuetan, esnekietan, gozogintzan eta labean egindako produktuetan. Haragi-produktuetan, kolagenoa haragi-hobetzaile ona da. Haragi-produktuak freskoagoak eta samurragoak egiten ditu, eta askotan erabiltzen da urdaiazpikoa, txistorra eta kontserbak bezalako haragi-produktuetan.

Kolagenoa esnekietan erabil daiteke, hala nola esne freskoan, jogurtean, esne-edarietan eta esne-hautsean. Kolagenoak ez ditu esnekien proteina-mantenugaiak handitu bakarrik, baita esnekien zaporea hobetu ere, leunagoak eta usaintsuagoak bihurtuz. Gaur egun, kolagenoa gehituta duten esnekiak merkatuan kontsumitzaileek nahiago eta goraipatzen dituzte.

Gozoki labean egindako produktuetan, kolagenoa gehigarri gisa erabil daiteke labean egindako produktuen aparra sortzeko eta emultsionatzeko propietateak hobetzeko, produktuaren etekina hobetzeko eta produktuaren barne-egitura delikatua, leuna eta elastikoa izan dadin, eta zaporea hezea eta freskagarria izan dadin.