Landare-peptidoa landare-proteinen hidrolisi entzimatiko bidez lortutako polipeptidoen nahasketa bat da.

Landare-peptidoa landare-proteinen hidrolisi entzimatiko bidez lortutako polipeptidoen nahasketa bat da, eta batez ere 2 eta 6 aminoazido arteko peptido molekular txikiz osatuta dago, eta makromolekulen peptido kopuru txiki bat, aminoazido askeak, azukreak eta gatz ez-organikoak ere baditu. Osagaiak, 800 Dalton baino gutxiagoko masa molekularra.

Proteina edukia % 85 ingurukoa da, eta aminoazidoen osaera landare-proteinaren berdina da. Aminoazido esentzialen oreka ona da eta edukia aberatsa.

Landare-peptidoek digestio- eta xurgapen-tasa handia dute, energia azkarra ematen dute, kolesterola jaisten dute, odol-presioa jaisten dute eta gantzen metabolismoa sustatzen dute. Prozesatzeko propietate onak dituzte, hala nola, proteinen desnaturalizaziorik eza, azidoen prezipitaziorik eza, beroaren koagulaziorik eza, uretan disolbagarritasuna eta jariakortasun ona. Osasunerako elikagai bikaina da.

Landare-peptidoen abantaila animalia-peptidoekin alderatuta da kolesterolik gabekoak direla eta ia gantz saturaturik ez dutela. Horrez gain, landare-peptidoek honako hauek ere egin ditzakete:

Gihar ehunaren eraikuntza: Esperimentuek erakutsi dute landare-peptido gehienak gazur-proteinak bezain eraginkorrak direla giharrak estimulatzeko eta ez dutela kolesterolik.

Pisua kontrolatzen laguntzen du: landare-peptidoek asetasuna handitu dezakete, kaloria-ingesta mugatu, eta horrela sabeleko gantza murriztu eta gorputzaren pisua kontrolatu.

Gaixotasun kronikoen intzidentzia murriztea: obesitatea, diabetesa, gaixotasun kardiobaskularrak eta abar bezalako gaixotasun kronikoak askotan lotuta daude animalia-proteinen kontsumo luzearekin, baina landare-peptidoen kontsumoak ez ditu arrisku horiek.

Landare-peptidoak 8 aminoazido esentzial motatan aberatsak dira: ezaguna denez, animalia-peptidoek ez dute triptofanorik, landare-peptidoek akats hori eraginkortasunez konpentsatu dezakete.

Oharra: Giza gorputzak behar dituen 8 aminoazido esentzialak hauek dira

①Lisina: garunaren garapena sustatzen du, gibelaren eta behazun-xixkuaren osagaia da, gantzen metabolismoa sustatu dezake, guruin pineala, bularra, gorputz luteoa eta obulutegia erregulatzen ditu.

②Triptofanoa: urdaileko zukua eta pankreako zukua ekoiztea sustatzen du; zelulen degradazioa

③Fenilalanina: giltzurruneko eta maskuriko funtzio-galerak ezabatzen parte hartzen du;

④Metionina (metionina izenez ere ezaguna); hemoglobinaren, ehunen eta serumaren osaeran parte hartzen du, eta barearen, pankrearen eta linfaren funtzioa sustatzen du.

⑤Treonina: aminoazido batzuk orekatzeko eraldatzeko funtzioa du;

⑥Isoleuzina: timoaren, barearen eta subaraknoidearen erregulazioan eta metabolismoan parte hartzen du; menpeko guruin komandanteak tiroide guruinean eta gonadetan jarduten du;

⑦Leuzina: ekintza-oreka isoleuzinarena;

⑧Balina: gorputz luteoan, bularrean eta obulutegian eragiten du