Zer da benetan gelatina

Osagai gisa, gelatina nahiko arrunta dirudi. Azken finean, eguneroko hainbat elikagaitan aurkitzen da: gosariko zerealetatik eta jogurtetatik hasi eta marshmallow eta gummy bears-etaraino, eta (noski) ia izen bereko Jell-O gozokiraino. Baina zure janaria nondik datorren jakitea ez da soilik nondik datorren jakitea. Garrantzitsua da osagaien zerrenda ulertzea eta zure gorputzean zer sartzen ari zaren informatuta egotea.

Janari arrunten eta osagarrien etiketetan maiz ikusten duzun arren, badakizu benetan zerez egina dagoen gelatina? Osagai arrunt baina zatitzaile hau ulertzen laguntzeko, gelatinari buruz jakin behar duzun guztia biltzeko askatasuna hartu dugu, zerez egina dagoen, kontsumitzearen onurak eta izan ditzakeen eragozpen batzuk barne.

Gelatina ez da soilik hainbat elikagaitan maiz erabiltzen den osagaia, baizik eta prozesu fotografikoetan, kola, produktu kosmetikoetan ere aurkitzen da, eta baita sendagaietan eta osagarrietan ere erabiltzen da, kolageno edukia duelako.

Gelatina zerez egina dagoen asko alda daiteke lehengaien jatorriaren arabera.2 (Begetarianoak eta beganoak bazara, hobe duzu atal hau aurrera egitea). Normalean, kontsumitzeko pentsatutako animalien haragia kendu ondoren, geratzen diren zatiak ondo garbitu, lehortu eta bakterioetatik eta mineraletatik bereizten dira. Zati horien artean egon daitezke larrua, hezurrak eta haragi gutxiko zatiak, hala nola belarriak. Esterilizatu eta ondo prozesatu ondoren, gelatina erabiltzeko egokitzat jotzen da eta bere kabuz saltzen da edo beste produktu batzuen osagai gisa erabiltzen da.

Abantailak

Gelatina kontsumitzeak onura ugari ditu (hau da, postre oso prozesatuetan aurkitzen ez denean). Zure gorputzak kolagenoa modu naturalean sortzen duen arren, onuragarria da hura duten elikagaiak jatea edo osagarriak hartzea, gelatina barne.