Kolagenoa Kosherra al da - Juduentzako gida osoa?
Bat aurkitzea Kosherra Kolagenoa gero eta gogorragoa bihurtzen ari da egunotan. Hainbeste erlijio-arau daude jokoan, hala nola baimendutako animaliak, hilketa, prozesamendua eta biltegiratzea, akatsak egiteko aukera handia dago. Gainera, ohiko egunen eta Pazko-arauen arteko aldeak ia ezinezkoa egiten du judu-komunitatearentzat kolageno kosherra egitea. Kosher arauei eta baimendutako kolagenoa nola aukeratu jakiteko interesa baduzu, jarraitu irakurtzen!
➔ Kontrol-zerrenda
1. Zer esan nahi du kolagenoa kosherra den ala ez?
2. Tora judutik eta interpretazio modernoetatik datozen kosher murrizketak?
3. Zeintzuk dira kolageno kosherraren osasun onurak?
4. Nola jakin dezakegu kolagenoa kosherra den ala ez?
1) Zer esan nahi du kolagenoa kosherra den ala ez?
«Judu herriak oso lege zorrotzak ditu janaria prestatzeko, prozesatzeko eta ikuskatzeko moduari dagokionez; lege horiei kosher deitzen zaie. Eta kosher lege hauek jarraituz egindako kolagenoari Kosher Kolageno deitzen zaio».
Tora zer den galdetzen ari bazara, esan behar dizut judu herriaren liburu erlijioso sakratu bat dela, K.a. 539 eta 333 artean datatua (K.a. berdina). Toran idatzitako kosher legeak berdinak dira, baina haien interpretazioa mundu modernora egokitu da.
2) Tora judutik eta interpretazio modernoetatik datozen kosher murrizketak?
Juduen kosher legeetan, 3 kategoria daude baimendutako elikagaietan;
i) Kosher haragia
ii) Esneki Kosherrak
iii) Kosher dirua
i) Kosher haragia
Judu kosher legeen arabera, haragia animaliak 2 baldintza betetzen baditu bakarrik onartzen da;
• Animaliak behiak, ahuntzak, etab. bezala, etxola zatituak izan behar ditu.
• Txerriek ez dute txorikatzen (txarriek ez dute txorikatzen)
Ez badakizu zer den rumiatzea, ikas dezagun animalia batzuek janaria jaten dutela, sabelera joaten dela eta ahora itzultzen zaiela berriro murtxikatzeko - behiak dira denok ikusi dugun adibiderik ohikoena.
2.1 irudia Kosher haragi kategorian sartutako animaliak
Gutxiengo batzuek uste dute animalien zatiak denbora luzez prozesatzen badira, elementu berri bihurtzen direla, eta gero haragitik Pareve kategoriara pasatzen direla, guztiz baimenduta - animalia guztietatik kolagenoa egitea baimenduta dago, txerriak barne. Hala ere, kontzeptu hau ez dago oso onartuta. Beraz,
"Animalia kosher kolagenoa animalia-zatietatik bakarrik egin daiteke, kosher legeek baimentzen duten bezala."
Gainera, kosher arau eta araudien arabera prozesatu behar dira. Beraz, kolageno fabrikatzaileakMundu osoan animalien kolageno kosherra behi, ahuntz edo ardi larruetatik bakarrik egiten da, larruak errazago ezagutzen baitira hezurrak eta kartilagoak baino. Baina ohartu zaren bezala behi-kolageno kosherraKolageno mota guztiek baino prezio altuagoa du, animalien larruak aurkitzeko, eskatzeko eta bereizteko lana eta gastua edozein animalia espezietatik eta haien ataletatik egindako kolagenoa baino askoz handiagoa delako.
ii) Esneki Kosherrak
Animalietatik eratorritako produktuak, hala nola esnea, gurina, jogurta, gazta, etab., kategoria honetan sartzen dira eta kosher izateko, kosher legeetan baimendutako animalietatik soilik eratorriak izan behar dira.
2.2 irudia Kosher esnekietan baimendutako produktuak
Kolagenoa ezin da esnekietatik egin, baina garrantzitsua da hemen aipatzea esnekietatik eratorritako kolagenoari gehitzen zaizkion zapore eta osagarri gehigarriek ere kosher legeak bete behar dituztela.
iii) Kosher dirua
2.3 irudia Kosher Pareve kategorian baimendutako elementuen kategoria zabala
"Pareve kategoria zabala da, animalia-jatorrikoa eta haien esnekiak ez diren beste guztiak barne hartzen dituena, hala nola landareak, arraina, arrautzak, frutak, pasta... Judu Kosher legeen arabera, arrain- eta landare-jatorriko kolagenoa onartzen dira. Landare-kosher kolagenoari dagokionez, ez dago espezieei eta prozesatzeko baldintzei buruzko murrizketa handirik, eta badakizuenez, landareak erraz eskuragarri daude, beraz, begano kosher kolagenoa askoz merkeagoa da animalien kosher kolagenoa baino. Gainera, animaliek landareek baino gaixotasun gehiago dituzte gizakietan, beraz, begano kolagenoa aukera askoz seguruagoa da."
Aitzitik, arrainari dagokionez, kosher legeak dioen guztia da aurkitu behar direla eta ezkatak ere izan behar dituela, edozein espezietakoa izan daitekeela eta ez dagoela haren hilketari buruzko lege espezifikorik. Beraz, arrain-kolageno kosherra animalia-jatorriko kolagenoa baino aukera merkeagoa da.
Gainera, kosher lege bat dago, esnea eta haragi produktuak ezin direla aldi berean jan dioena, ezta jarri, prozesatu edo tresna berdinetan jan ere. Lege honek gauzak askoz konplexuagoak bihurtzen ditu. Hala ere, arraina Pareve kategoriakoa denez, esnea onartzen da harekin batera.
Garrantzitsua da kontuan izatea arrainak eta kolageno begano kosherra ez dira animalia-kosher kolagenoa bezain ospetsuak, jendeak uste baitu potentzia eta onura gutxiago dituztela. Gainera, arrainak alergia asko eragiten dizkie pertsona batzuei, eta horrek merkatu-balioa askoz txikiagoa egiten du.
3) Zeintzuk dira kolageno kosherraren osasun onurak?
Esan gabe doa kolageno kosherrak kolageno estandarraren onura berdinak dituela - juduek ez dute kolageno kosherrik egiten osasunerako onura gehiago dituztelako, baizik eta beren erlijioak hala dioelako. Hala ere, kolageno kosher legeak oso zorrotzak direnez, osagai merkeak izateko aukera gutxiago dago, eta horrek gaixotasun asko ezabatzen ditu.
Kolageno kosherrak kolageno normalak bezala, osasunerako onura hauek ditu:
Indartu zure hezurra
Ilearen eta azazkalen hazkuntzan laguntzen du
Lesio batean, kolagenoak sendatze azkarra laguntzen du
Kolagenoak giharren egitura-zati gisa jokatzen du
Artikulazioak eta kartilagoak eratzen laguntzen du eta mina arintzen du
Zure azala gazteagoa, gutxiago flojoa eta zimur gutxiago egiten du.
Ia organo guztietan babes-geruza bat sortzen du eta babesten ditu
Odol-hodiak indartzen ditu, bihotzeko gaixotasunak izateko aukerak murriztuz
Eta askoz gehiago.
4) Nola jakin dezakegu kolagenoa kosherra den ala ez?
Kosher kolagenoak beti ditu ontzian ziurtagiri berezidun markak, hala nola;
i) Egiaztatu ea “K” bat dagoen ontzian aipatutako ikurra dagoen ala ez - hala bada, kolagenoa kosher legeen arabera egina dagoela esan nahi du.
ii) Orain, egiaztatu ea “D” edo “P” bat dagoen Kosher sinboloaren ondoren.
➢ D bat badago, kolagenoak esnekiak dituela edo esnekiak prozesatzen dituen ekipamendu berarekin prozesatzen ari dela esan nahi du. Esnekietako kolagenoa ere baimenduta dago, baina murrizketa txiki bat du: ezin da haragiarekin jan Kosher legeen arabera.
➢ “K”-ren ondoren “Pareve/Parve” edo “U” sinboloa badago, Pareve kategoriakoa dela esan nahi du (ez haragia edo esnekia), eta horrek esan nahi du kolagenoa arrain edo landareetatik egiten dela, eta biak kosher-ean baimenduta daude.
➢ “K” baten ondoren “P” bat badago, kolageno hau Pazko ekitaldirako bereziki egina dela adierazten du, eta honek bere arauak ditu.
➢ Goiko ikur horietako bat ere ez bada ontzian aipatzen, ziurrenik esan nahi du ez dela kosher osagaien arabera egina, beraz, ez erosi judua bazara.
Ondorioa
Mundu osoko fabrikatzaile batzuek bakarrik egiten dute kolagenoa kosher arauen arabera, merkatu selektiboa (judu merkatua) eta gastu gehigarriak direla eta. Gainera, fabrikatzaile gutxi batzuek bakarrik jarraitzen dute osagaien zerrenda guztia behar bezala, gehienek kosher baimendutako elementuen artean sailkatzen ez diren zaporeak eta gehigarriak gehitzen dituzten bitartean. Eta gu, Yasin, gureak bezala, juduen balio erlijiosoak errespetatzen ditugun fabrikatzaileetako bat gara, kosher kolageno onena egiteko, akatsetarako tarterik utzi gabe. Gainera, gure produktuak hirugarrenek ikuskatzen dituzte, eta hori ontzietan dagoen ziurtagiriaren bidez berretsi dezakezu. Beraz, kosher kolagenoa kopuru handitan erosi nahi baduzu, gu izan gaitezke zuretzako irtenbide bakarra.