Elikagaien Gelatina
| Aplikazio | Gummy hartzarentzat | Gelatinarako | Marshmallowrako |
| Jelearen indarra | 250 loraldia | 220-250 loraldia | 230-250 loraldia |
| Biskositatea (pertsonalizatua) | 2,9-3,2 mpa.s | 2,8-3,2 mpa.s | 3,2-4,0 mpa.s |
| gardentasuna | 450 mm | 500 mm | 500 mm |
1. Lehengaia: Yasin elikagaien gelatina iturriak Yunnan, Gansu, Mongolia eta abar kutsadurarik gabeko larreetarako animalien azala
2. Esperientziadun Langileak: Gure langile gehienak esperientzia aberatsa eta gurekin batera gelatina ekoizpenean 15 urte baino gehiagotan
3. Laguntza Teknikoa: Yasin-ek laguntza teknikoa eman diezazuke gure elikagai-mailako gelatinarekin produkzioan arazorik baduzu.
3. Ekologikoa: gure hondakin-uren tratamendu-sistema 2 milioi dolar inguru inbertitu eta eguneratu dugu ikuspegi iraunkor eta ekologikoa mantentzeko.
Gozogintza
Gozoak normalean azukre, arto almibarretan eta uraren oinarrian egiten dira.Oinarri honi, zaporea, kolorea eta ehundura aldatzaileak gehitzen zaizkie.Gelatina oso erabilia da gozogintzan, poliki-poliki disolbatu edo ahoan urtzen den zati batean aparra, gelifikatuta edo solidotzen delako.
Gominolak bezalako gozokiek gelatina-portzentaje nahiko altua dute.Gozoki hauek astiroago disolbatzen dira eta horrela gozokiaren gozamena luzatzen dute zaporea leuntzen duten bitartean.
Gelatina gozoki harrotuetan erabiltzen da, hala nola marshmallows, non almibarraren gainazaleko tentsioa jaisteko, aparra egonkortzeko biskositatea handitzearen bidez, aparra gelatinaren bidez ezarri eta azukrearen kristalizazioa saihesteko.
Gelatina apardun gozokietan erabiltzen da % 2-7 mailan, nahi den ehunduraren arabera.Gominozko aparek 200 - 275 Bloom gelatinaren % 7 inguru erabiltzen dute.Marshmallow ekoizleek, oro har, 250 Bloom A motako gelatina baten % 2,5 erabiltzen dute.
|
| Funtzioa | Loraldia | Mota * | Biskositatea | Dosifikazioa (cp-tan) |
| Gozogintza | |||||
| Gelatina-goiak |
| 180-260 | A/B | behe-altua | % 6 - 10 |
| Ardo gomak (gelatina + almidoia) |
| 100-180 | A/B | baxu-ertaina | % 2 - 6 |
| Mastekagarriak diren gozokiak (fruta mastekatzeko, toffees) |
| 100-150 | A/B | ertain-altua | % 0,5-3 |
| Marshmallows (gordailua edo estrusioa) |
| 200-260 | A/B | ertain-altua | 2-5 % |
| Turroia |
| 100-150 | A/B | ertain-altua | % 0,2 – 1,5 |
| Erregaliz |
| 120-220 | A/B | baxu-ertaina | % 3-8 |
| Estaldura (txiklea - dragees) |
| 120-150 | A/B | ertain-altua | % 0,2-1 |
Koagulatzaile gisa jokatuz, gelatina erabil daiteke ezpurutasunak hauspeatzeko ardoa, garagardoa, sagardoa eta zukuak fabrikatzean.Apalategi-bizitza mugagabearen abantailak ditu bere forma lehorrean, maneiatzeko erraztasuna, prestaketa azkarra eta argiztapen bikaina.
|
| Funtzioa | Loraldia | Mota * | Biskositatea | Dosifikazioa (cp-tan) | ||||||
| Ardoa eta zukua finkatzea | |||||||||||
|
|
| 80-120 | A/B | baxu-ertaina | 5 –15 g/hl | ||||||
| Elementu fisikoak eta kimikoak | ||
| Jelearen indarra | Loraldia | 140-300Lore |
| Biskositatea (% 6,67 60 ° C) | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Biskositatearen matxura | % | ≤10,0 |
| Hezetasuna | % | ≤14,0 |
| Gardentasuna | mm | ≥450 |
| Transmisioa 450 nm | % | ≥30 |
| 620 nm | % | ≥50 |
| Lizarra | % | ≤2,0 |
| Sufre dioxidoa | mg/kg | ≤30 |
| Hidrogeno peroxidoa | mg/kg | ≤10 |
| Uretan disolbaezina | % | ≤0,2 |
| Mental Astuna | mg/kg | ≤1,5 |
| Artsenikoa | mg/kg | ≤1,0 |
| Kromoa | mg/kg | ≤2,0 |
| Mikrobioen elementuak | ||
| Bakterioen guztizko kopurua | CFU/g | ≤10000 |
| E.Coli | MPN/g | ≤3,0 |
| Salmonella | Negatiboa | |
Batez ere 25 kg/poltsan.
1. Polibag bat barrualdean, ehundutako bi poltsa kanpoaldean.
2. Polybag bat barrualdea, Kraft poltsa kanpoaldea.
3. Bezeroaren eskakizunaren arabera.
Kargatzeko gaitasuna:
1. Paletarekin: 12Mts 20ft ontzirako, 24Mts 40Ft edukiontzirako
2. Paletarik gabe: 8-15Mesh Gelatina: 17Mts
20Mesh Gelatina baino gehiago: 20 Mts
Ondo itxitako edukiontzi batean gorde, leku fresko, lehor eta aireztatu batean gordeta.
Mantendu GMP eremu garbian, ondo kontrolatuta hezetasun erlatiboa % 45-65 artean eta tenperatura 10-20 °C artean.Arrazoiz egokitu biltegi barruko tenperatura eta hezetasuna Aireztapen, hozte eta deshumidifikazio instalazioak egokituz.
ohiko galderak
Q1: Zein dira gelatina mota desberdinak?
Gelatina era askotakoa da, gelatina hautsa edo gelatina pikortsua barne, indar eta loraldi balio ezberdinekin.Mota desberdinak aplikazio desberdinetarako egokiak dira.
Q2.Zure gelatinazko produktuak iturri jasangarrietatik datoz?
Bai, ezinbestekoa da erabilitako gelatina hornitzaile etiko eta jasangarrietatik datorrela eta fabrikazio-prozesuak praktika iraunkorrak betetzen dituela ziurtatzea.
Q3: Zure gelatina produktuak alergenorik, gehigarririk edo kontserbatzailerik gabe al daude?
Bai.Garrantzitsua da gelatinazko produktuak alergenorik, gehigarririk edo kontserbatzailerik gabe daudela egiaztatzea, bereziki dieta-murrizketa edo lehentasun zehatzak dituzten pertsonentzat.
Q4.Zein da zure ekoizpen-ahalmena, eskaera handiak egin ditzakezu?
1000 tona baino gehiagoko produkzio-ahalmenak eskaera handiak kudeatu edo ekoizpen-behar zehatzak bete ditzakegula ziurtatzen du.
Q5: Zein da zure eskaerak betetzeko eta bidaltzeko epea?
Yasinek 10 egun inguruko entrega-epe azkarra berma dezake.
Elikagaien Gelatina
| Elementu fisikoak eta kimikoak | ||
| Jelearen indarra | Loraldia | 140-300Lore |
| Biskositatea (% 6,67 60 ° C) | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Biskositatearen matxura | % | ≤10,0 |
| Hezetasuna | % | ≤14,0 |
| Gardentasuna | mm | ≥450 |
| Transmisioa 450 nm | % | ≥30 |
| 620 nm | % | ≥50 |
| Lizarra | % | ≤2,0 |
| Sufre dioxidoa | mg/kg | ≤30 |
| Hidrogeno peroxidoa | mg/kg | ≤10 |
| Uretan disolbaezina | % | ≤0,2 |
| Mental Astuna | mg/kg | ≤1,5 |
| Artsenikoa | mg/kg | ≤1,0 |
| Kromoa | mg/kg | ≤2,0 |
| Mikrobioen elementuak | ||
| Bakterioen guztizko kopurua | CFU/g | ≤10000 |
| E.Coli | MPN/g | ≤3,0 |
| Salmonella | Negatiboa | |
EmariaTaulaGelatina Ekoizpenerako
Gozogintza
Gelatina oso erabilia da gozogintzan, poliki-poliki disolbatu edo ahoan urtzen den zati batean aparra, gelifikatuta edo solidotzen delako.
Gominolak bezalako gozokiek gelatina-portzentaje nahiko altua dute.Gozoki hauek astiroago disolbatzen dira eta horrela gozokiaren gozamena luzatzen dute zaporea leuntzen duten bitartean.
Gelatina gozoki harrotuetan erabiltzen da, hala nola marshmallows, non almibarraren gainazaleko tentsioa jaisteko, aparra egonkortzeko biskositatea handitzearen bidez, aparra gelatinaren bidez ezarri eta azukrearen kristalizazioa saihesteko.
Esnekiak eta Postreak
Gelatinazko postreak presta daitezke A motako edo B motako gelatina erabiliz, Blooms 175 eta 275 artean. Zenbat eta Bloom handiagoa izan, orduan eta gelatina gutxiago behar da multzo egoki baterako (hau da, 275 Bloom gelatinak % 1,3 inguru beharko du eta 175 Bloom gelatina batek beharko du). % 2,0 multzo berdina lortzeko).Sakarosa ez den beste edulkoratzaileak erabil daitezke.
Gaur egungo kontsumitzaileak kaloria hartzearekin kezkatuta daude.Gelatinazko postre arruntak prestatzeko errazak dira, zapore atseginak, elikagarriak, hainbat zaporetan eskuragarri eta 80 kaloria baino ez dituzte kopa erdiko anoa bakoitzeko.Azukrerik gabeko bertsioak anoa bakoitzeko zortzi kaloria besterik ez dira.
Haragia eta Arraina
Gelatina aspics, buruko gazta, souse, oilasko erroiluak, urdaiazpiko glaztuak eta kontserbak eta mota guztietako haragi-produktuak gelifikatzeko erabiltzen da.Gelatinak haragi-zukuak xurgatzeko eta bestela eroriko liratekeen produktuei forma eta egitura emateko funtzionatzen du.Erabilera-maila normala %1etik 5era bitartekoa da azken produktuan nahi den haragi motaren, salda kantitatearen, gelatina Bloom eta ehunduraren arabera.
Ardoa eta zukua finkatzea
Koagulatzaile gisa jokatuz, gelatina erabil daiteke ezpurutasunak hauspeatzeko ardoa, garagardoa, sagardoa eta zukuak fabrikatzean.Apalategi-bizitza mugagabearen abantailak ditu bere forma lehorrean, maneiatzeko erraztasuna, prestaketa azkarra eta argiztapen bikaina.
Paketea
Batez ere 25 kg/poltsan.
1. Poli poltsa bat barrualdean, ehundutako bi poltsa kanpoaldean.
2. Poli poltsa bat barrualdea, Kraft poltsa kanpoaldea.
3. Bezeroaren eskakizunaren arabera.
Kargatzeko gaitasuna:
1. Paletarekin: 12Mts 20ft ontzirako, 24Mts 40Ft edukiontzirako
2. Paletarik gabe: 8-15Mesh Gelatina: 17Mts
20Mesh Gelatina baino gehiago: 20 Mts
Biltegiratzea
Ondo itxitako edukiontzi batean gorde, leku fresko, lehor eta aireztatu batean gordeta.
Mantendu GMP eremu garbian, ondo kontrolatuta hezetasun erlatiboa % 45-65 artean, tenperatura 10-20 °C artean.Biltegi barruko tenperatura eta hezetasuna arrazoizkoa doitu Aireztapen, hozte eta deshumidifikazio instalazioak egokituz.
