head_bg1

produktua

Elikagaien Gelatina

Deskribapen laburra:

Gelatina komertziala 80 eta 260 Bloom gramo bitartekoa da eta, espezialitateko elementuak izan ezik, ez dute gehitu kolorerik, zaporerik, kontserbatzailerik eta gehigarri kimikorik. Gelatina da, oro har, elikagaien gelatinaren propietate desiragarrienak, bere ahoan urtzeko ezaugarriak eta gelak itzulgarriak diren termikoak sortzeko duen gaitasuna. Gelatina animalia kolagenoaren hidrolisi partzialetik egindako proteina da. Elikagai-mailako gelatina gelifikatzaile gisa erabiltzen da gelatina, marshmallows eta gozokiak egiteko. Gainera, egonkortzaile eta loditzaile gisa ere erabiltzen da marmeladak, jogurtak eta izozkiak fabrikatzeko.


Zehaztapena

Fluxu-diagrama

Aplikazio

Paketea

Produktuen etiketak

Elikagaien Gelatina

Elementu fisikoak eta kimikoak
Jelearen indarra                                       Loraldia     140-300Lore
Biskositatea (% 6,67 60 ° C) mpa.s 2,5-4,0
Biskositatearen matxura           % ≤10,0
Hezetasuna                             % ≤14,0
Gardentasuna  mm ≥450
Transmisioa 450 nm      % ≥30
                             620 nm      % ≥50
Lizarra                                    % ≤2,0
Sufre dioxidoa             mg/kg ≤30
Hidrogeno peroxidoa          mg/kg ≤10
Uretan disolbaezina           % ≤0,2
Mental Astuna                 mg/kg ≤1,5
Artsenikoa                         mg/kg ≤1,0
Kromoa                      mg/kg ≤2,0
 Mikrobioen elementuak
Bakterioen guztizko kopurua      CFU/g ≤10000
E.Coli                           MPN/g ≤3,0
Salmonella   Ezezkoa

Emaria Taula Gelatina Ekoizpenerako

detail

Gozogintza

Gelatina oso erabilia da gozogintzan, poliki-poliki disolbatu edo ahoan urtzen den zati batean aparra, gelifikatuta edo solidotzen delako.

Gominolak bezalako gozokiek gelatina-portzentaje nahiko altua dute. Gozoki hauek astiroago disolbatzen dira eta horrela gozokiaren gozamena luzatzen dute zaporea leuntzen duten bitartean.

Gelatina gozoki harrotuetan erabiltzen da, hala nola marshmallows, non almibarraren gainazaleko tentsioa jaisteko, aparra egonkortzeko biskositatea handitzearen bidez, aparra gelatinaren bidez ezarri eta azukrearen kristalizazioa saihesteko. 

application-1

Esnekiak eta Postreak

Gelatinazko postreak presta daitezke A motako edo B motako gelatina erabiliz, Blooms 175 eta 275 artean. Zenbat eta Bloom handiagoa izan, orduan eta gelatina gutxiago behar da multzo egoki baterako (hau da, 275 Bloom gelatinak % 1,3 inguru beharko du, eta 175 Bloom gelatina batek beharko du). % 2,0 multzo berdina lortzeko). Sakarosa ez den edulkoratzaileak erabil daitezke.

Gaur egungo kontsumitzaileak kaloria hartzearekin kezkatuta daude. Gelatinazko postre arruntak prestatzeko errazak dira, zapore atseginak, nutritiboak, hainbat zaporetan eskuragarri eta 80 kaloria baino ez dituzte edalontzi erdiko anoa bakoitzeko. Azukrerik gabeko bertsioak anoa bakoitzeko zortzi kaloria besterik ez dira.

application-2

Haragia eta Arraina

Gelatina aspics, buruko gazta, souse, oilasko erroiluak, urdaiazpiko glaztuak eta kontserbak eta mota guztietako haragi-produktuak gelifikatzeko erabiltzen da. Gelatinak haragi-zukuak xurgatzeko eta bestela eroriko liratekeen produktuei forma eta egitura emateko funtzionatzen du. Erabilera-maila normala %1etik 5era bitartekoa da azken produktuan nahi den haragi motaren, salda kantitatearen, gelatina Bloom eta ehunduraren arabera.

application-3

Ardoa eta zukua finkatzea

Koagulatzaile gisa jokatuz, ardoa, garagardoa, sagardoa eta zukuak fabrikatzean ezpurutasunak hauspeatzeko erabil daiteke gelatina. Apalategi-bizitza mugagabearen abantailak ditu bere forma lehorrean, maneiatzeko erraztasuna, prestaketa azkarra eta argiztapen bikaina.

application-4

Paketea 

Batez ere 25 kg/poltsan.

1. Poli poltsa bat barrualdean, ehundutako bi poltsa kanpoaldean.

2. Poli poltsa bat barnekoa, Kraft poltsa kanpoaldea.                     

3. Bezeroaren eskakizunaren arabera.

Kargatzeko gaitasuna:

1. Paletarekin: 12Mts 20ft ontzirako, 24Mts 40Ft edukiontzirako

2. Paletarik gabe: 8-15Mesh Gelatina: 17Mts 

20Mesh Gelatina baino gehiago: 20 Mts 

package

Biltegiratzea

Ondo itxitako edukiontzi batean gorde, leku fresko, lehor eta aireztatu batean gordeta.

Mantendu GMP eremu garbian, ondo kontrolatuta hezetasun erlatiboa % 45-65 artean, tenperatura 10-20 °C artean. Biltegi barruko tenperatura eta hezetasuna arrazoizkoa doitu Aireztapen, hozte eta deshumidifikazio instalazioak egokituz.

  • Idatzi zure mezua hemen eta bidali iezaguzu