Ilar peptidoa
Batez besteko pisu molekularra <3000Dal
Iturria: pep proteina
Ezaugarriak: hauts edo pikor hori argia, uretan guztiz disolbagarriak
Sarearen irekiera: 100/80/40 sare
Erabilerak: sendagaiak eta osasun produktuak, edariak eta elikagaiak, etab
Zehaztapena
| Itermak | Estandarra | Testean oinarrituta | ||
| Antolaketa forma | Hauts uniformea, biguna, opilatu gabe |
Q/HBJT 0004S-2018 | ||
| Kolore | Hauts zuria edo hori argia | |||
| Dastamena eta usaina | Produktu honen zapore eta usain berezia du, usain berezirik ez | |||
| Ezpurutasuna | Ezpurutasun exogenorik ez dago ikusgai | |||
| fintasuna (g/mL) | % 100 0,250 mm-ko irekidura duen bahea | ------ | ||
| Proteina (% 6,25) | ≥80.0 (oinarri lehorra) | GB 5009.5 | ||
| peptido-edukia (%) | ≥70.0 (oinarri lehorra) | GB/T22492 | ||
| Hezetasuna (%) | ≤7,0 | GB 5009.3 | ||
| Errautsa (%) | ≤7,0 | GB 5009.4 | ||
| pH balioa | ------ | ------ | ||
| Metal astunak (mg/kg) | （Pb）* | ≤0,40 | GB 5009.12 | |
| （Hg）* | ≤0,02 | GB 5009.17 | ||
| （Cd）* | ≤0,20 | GB 5009.15 | ||
| Bakterioak guztira (CFU/g) | CFU/g ,n=5,c=2,m=104, M=5×105; | GB 4789.2 | ||
| Koliformeak (MPN/g) | CFU/g, n=5,c=1,m=10, M=102 | GB 4789.3 | ||
| Bakterio patogenoak (Salmonella, Shigella, Vibrio parahaemolyticus, Staphylococcus aureus) * | Negatiboa | GB 4789.4, GB 4789.10 | ||
Fluxu-diagrama
Aplikazio
Dieta osagarria
Ilar-proteinek dituzten nutrizio-kualitateak gabezia jakin batzuk dituzten pertsonak edo elikadura elikagaiekin aberastu nahi duten pertsonak osatzeko erabil daitezke.Ilarrak proteina, karbohidrato, zuntz dietetiko, mineral, bitamina eta fitokimiko iturri bikaina dira.Adibidez, ilar proteinak burdina-kontsumoa orekatu dezake, burdina asko baitu.
Dietaren ordezkoa.
Ilar proteina ordezko proteina gisa erabil daiteke beste iturririk kontsumitu ezin dutenentzat, ez baita elikagai alergeniko ohikoenetatik (garia, kakahueteak, arrautzak, soja, arraina, itsaskiak, fruitu lehorrak eta esnea).Gozogintzako produktuetan edo beste sukaldaritza-aplikazioetan erabil daiteke alergeno arruntak ordezkatzeko.Era berean, industrialki prozesatzen da elikagai-produktuak eta proteina alternatiboak sortzeko, hala nola haragi-produktu alternatiboak eta esnekiak ez diren produktuak.Alternatiben fabrikatzaileen artean Ripple Foods daude, esne alternatibo ilar esnea ekoizten dutenak.Ilar proteina haragiaren alternatibak ere badira.
Osagai funtzionala
Ilar proteina elikagaien fabrikazioan kostu baxuko osagai funtzional gisa ere erabiltzen da elikagaien elikadura-balioa eta ehundura hobetzeko.Elikagaien biskositatea, emultsioa, gelifikazioa, egonkortasuna edo koipeak lotzeko propietateak ere optimiza ditzakete.Esate baterako, ilar proteinak apar egonkorrak sortzeko duen ahalmena propietate garrantzitsua da pasteletan, soufleetan, harrotutako gainetan, fudgeetan, etab.
Paketea
| Paletarekin | 10kg/poltsa, poltsa barrukoa, kanpoko poltsa kraft;45 poltsa/palet, 450kg/palet, 4500kgs/20ft edukiontzia, 10 palet/20ft edukiontzia, |
| Paletarik gabe | 10kg/poltsa, poltsa barrukoa, kanpoko poltsa kraft;6000kgs/20ft edukiontzia |
Garraioa eta Biltegiratzea
Garraioa
Garraiobideak garbiak, higienikoak, usain eta kutsadurarik gabekoak izan behar du;
Garraioa euritik, hezetasunetik eta eguzki-argietatik babestuta egon behar da.
Erabat debekatuta dago usain toxiko, kaltegarri, berezi eta erraz kutsatzen diren elementuekin nahastea eta garraiatzea.
Biltegiratzeabaldintza
Produktua garbi, aireztatutako, hezetasunik gabeko, karraskaririk gabeko eta usainik gabeko biltegi batean gorde behar da.
Elikagaiak gordetzen direnean hutsune bat egon behar da, horma lurretik kanpo egon behar da,
Guztiz debekatuta dago elementu toxiko, kaltegarri, usaintsu edo kutsagarriekin nahastea.
Txostenak
1. Aminoazidoen edukien zerrenda
| EZ. | AMINOAZIDOAREN EDUKIA | Proba emaitzak (g/100g) |
| 1 | Azido aspartikoa | 14.309 |
| 2 | Azido glutamikoa | 20.074 |
| 3 | Serina | 3.455 |
| 4 | Histidina | 1.974 |
| 5 | Glizina | 3.436 |
| 6 | Treonina | 2.821 |
| 7 | Arginina | 6.769 |
| 8 | Alanina | 0,014 |
| 0 | Tirosina | 1.566 |
| 10 | Zistina | 0,013 |
| 11 | Valina | 4.588 |
| 12 | Metionina | 0,328 |
| 13 | Fenilalanina | 4.839 |
| 14 | Isoleuzina | 0,499 |
| 15 | Leuzina | 6.486 |
| 16 | Lisina | 6.663 |
| 17 | Prolinea | 4.025 |
| 18 | Triptofanoa | 4.021 |
| Azpi-totala: | 85.880 | |
2. Batez besteko pisu molekularra
Proba metodoa: GB/T 22492-2008
| Pisu molekularren tartea | Eremu gailurraren ehunekoa | Zenbakiaren batez besteko pisu molekularra | Pisua batez besteko pisu molekularra |
| >5000 | 0,23 | 5743 | 5871 |
| 5000-3000 | 1.41 | 3666 | 3744 |
| 3000-2000 | 2.62 | 2380 | 2412 |
| 2000-1000 | 9.56 | 1296 | 1349 |
| 1000-500 | 23.29 | 656 | 683 |
| 500-180 | 46,97 | 277 | 301 |
| <180 | 15.92 | / | / |
| Itermak | Estandarra | Testean oinarrituta | ||
| Antolaketa forma | Hauts uniformea, biguna, opilatu gabe | Q/HBJT 0004S-2018 | ||
| Kolore | Hauts zuria edo hori argia | |||
| Dastamena eta usaina | Produktu honen zapore eta usain berezia du, usain berezirik ez | |||
| Ezpurutasuna | Ezpurutasun exogenorik ez dago ikusgai | |||
| fintasuna (g/mL) | % 100 0,250 mm-ko irekidura duen bahea | —- | ||
| Proteina (% 6,25) | ≥80.0 (oinarri lehorra) | GB 5009.5 | ||
| peptido-edukia (%) | ≥70.0 (oinarri lehorra) | GB/T22492 | ||
| Hezetasuna (%) | ≤7,0 | GB 5009.3 | ||
| Errautsa (%) | ≤7,0 | GB 5009.4 | ||
| pH balioa | —- | —- | ||
| Metal astunak (mg/kg) | （Pb）* | ≤0,40 | GB 5009.12 | |
| （Hg）* | ≤0,02 | GB 5009.17 | ||
| （Cd）* | ≤0,20 | GB 5009.15 | ||
| Bakterioak guztira (CFU/g) | CFU/g ,n=5,c=2,m=104, M=5×105; | GB 4789.2 | ||
| Koliformeak (MPN/g) | CFU/g, n=5,c=1,m=10, M=102 | GB 4789.3 | ||
| Bakterio patogenoak (Salmonella, Shigella, Vibrio parahaemolyticus, Staphylococcus aureus) * | Negatiboa | GB 4789.4, GB 4789.10 | ||
Ilar peptidoen ekoizpenaren fluxu-diagrama
Osagarria
Ilar-proteinek dituzten nutrizio-kualitateak gabezia jakin batzuk dituzten pertsonak edo elikadura elikagaiekin aberastu nahi duten pertsonak osatzeko erabil daitezke.Ilarrak proteina, karbohidrato, zuntz dietetiko, mineral, bitamina eta fitokimiko iturri bikaina dira.Adibidez, ilar proteinak burdina-kontsumoa orekatu dezake, burdina asko baitu.
Dietaren ordezkoa.
Ilar proteina ordezko proteina gisa erabil daiteke beste iturririk kontsumitu ezin dutenentzat, ez baita elikagai alergeniko ohikoenetatik (garia, kakahueteak, arrautzak, soja, arraina, itsaskiak, fruitu lehorrak eta esnea).Gozogintzako produktuetan edo beste sukaldaritza-aplikazioetan erabil daiteke alergeno arruntak ordezkatzeko.Era berean, industrialki prozesatzen da elikagai-produktuak eta proteina alternatiboak sortzeko, hala nola haragi-produktu alternatiboak eta esnekiak ez diren produktuak.Alternatiben fabrikatzaileen artean Ripple Foods daude, esne alternatibo ilar esnea ekoizten dutenak.Ilar proteina haragiaren alternatibak ere badira.
Osagai funtzionala
Ilar proteina elikagaien fabrikazioan kostu baxuko osagai funtzional gisa ere erabiltzen da elikagaien elikadura-balioa eta ehundura hobetzeko.Elikagaien biskositatea, emultsioa, gelifikazioa, egonkortasuna edo koipeak lotzeko propietateak ere optimiza ditzakete.Esate baterako, ilar proteinak apar egonkorrak sortzeko duen ahalmena propietate garrantzitsua da pasteletan, soufleetan, harrotutako gainetan, fudgeetan, etab.
paletarekin:
10kg/poltsa, poltsa barrukoa, kanpoko poltsa kraft;
28 poltsa/palet, 280kg/palet,
2800kgs/20ft edukiontzia, 10 palet/20ft edukiontzia,
Paletarik gabe:
10kg/poltsa, poltsa barrukoa, kanpoko poltsa kraft;
4500kgs/20ft edukiontzia
Garraioa eta Biltegiratzea
Garraioa
Garraiobideak garbiak, higienikoak, usain eta kutsadurarik gabekoak izan behar du;
Garraioa euritik, hezetasunetik eta eguzki-argietatik babestuta egon behar da.
Erabat debekatuta dago usain toxiko, kaltegarri, berezi eta erraz kutsatzen diren elementuekin nahastea eta garraiatzea.
Biltegiratzeabaldintza
Produktua garbi, aireztatutako, hezetasunik gabeko, karraskaririk gabeko eta usainik gabeko biltegi batean gorde behar da.
Elikagaiak gordetzen direnean hutsune bat egon behar da, horma lurretik kanpo egon behar da,
Guztiz debekatuta dago elementu toxiko, kaltegarri, usaintsu edo kutsagarriekin nahastea.
