Elikagaien Gelatinarako kalitate oneko hornitzaile profesionala
Ondo hornitutako instalazioak eta ekoizpen-fase guztietan kalitate-kontrol bikainak bezeroen erabateko gogobetetasuna bermatzeko aukera ematen digu Elikagaien Gelatinarako Kalitate Oneko Hornitzaile Profesionalarentzat, atzerriko lagun eta merkatari guztiei ongi etorria ematen die gurekin lankidetza ezartzeko.Zerbitzu zintzoa, kalitate handikoa eta eraginkorra eskainiko dizugu zure eskakizunak betetzeko.
Ondo hornitutako instalazioak eta ekoizpen-fase guztietan kalitate-kontrol bikainak bezeroen erabateko gogobetetasuna bermatzen diguTxinako Elikagaien Gelatina eta Gelatina, Gure konpainia beti nazioarteko merkatuaren garapenean zentratzen da.Bezero asko ditugu Errusian, Europako herrialdeetan, AEBetan, Ekialde Hurbilean eta Afrikako herrialdeetan.Beti jarraitzen dugu kalitatea oinarria dela zerbitzua bezero guztiak asetzeko bermea den bitartean.
Aplikazio
Gozogintza
Gozoak normalean azukre, arto almibarretan eta urarekin egiten dira.Oinarri honi zapore, kolore eta testura aldatzaileak gehitzen zaizkie.Gelatina oso erabilia da gozogintzan, poliki-poliki disolbatu edo ahoan urtzen den zati batean aparra, gelifikatuta edo solidotzen delako.
Gominolak bezalako gozokiek gelatina-portzentaje nahiko altua dute.Gozoki hauek astiroago disolbatzen dira eta horrela gozokiaren gozamena luzatzen dute zaporea leuntzen duten bitartean.
Gelatina gozoki harrotuetan erabiltzen da, hala nola marshmallows, non almibarraren gainazaleko tentsioa jaisteko, aparra egonkortzeko biskositatea handitzearen bidez, aparra gelatinaren bidez ezarri eta azukrearen kristalizazioa saihesteko.
Gelatina apardun gozokietan erabiltzen da % 2-7 mailan, nahi den ehunduraren arabera.Gominozko aparek 200-275 Bloom gelatinaren %7 inguru erabiltzen dute.Marshmallow ekoizleek, oro har, 250 Bloom A motako gelatina baten % 2,5 erabiltzen dute.
| Funtzioa | Loraldia | Mota * | Biskositatea | Dosifikazioa (cp-tan) | |
| Gozogintza | |||||
| Gelatina-goiak |
| 180-260 | A/B | behe-altua | % 6-10 |
| Ardo gomak (gelatina + almidoia) |
| 100-180 | A/B | baxu-ertaina | % 2-6 |
| Mastekagarriak diren gozokiak (fruta mastekatzeko, toffees) |
| 100-150 | A/B | ertain-altua | % 0,5-3 |
| Marshmallows (gordailua edo estrusioa) |
| 200-260 | A/B | ertain-altua | 2-5 % |
| Turroia |
| 100-150 | A/B | ertain-altua | % 0,2 – 1,5 |
| Erregaliz |
| 120-220 | A/B | baxu-ertaina | % 3-8 |
| Estaldura (txiklea - dragees) |
| 120-150 | A/B | ertain-altua | % 0,2-1 |
Esnekiak eta Postreak
Gelatinazko postreak postreetan erabiltzeko "gelatina eramangarria" erabiltzeko AEBetako patentea jaulki zenean 1845ean aurki daitezke.Gelatinazko postreek ezagunak izaten jarraitzen dute: AEBetako gelatinazko postreen egungo merkatuak 100 milioi libera gainditzen ditu urtero.
Gaur egungo kontsumitzaileak kaloria hartzearekin kezkatuta daude.Gelatinazko postre arruntak prestatzeko errazak dira, zapore atseginak, elikagarriak, hainbat zaporetan eskuragarri eta 80 kaloria baino ez dituzte kopa erdiko anoa bakoitzeko.Azukrerik gabeko bertsioak anoa bakoitzeko zortzi kaloria besterik ez dira.
Buffer-gatzak zapore eta ezarpen-ezaugarrietarako pH egokia mantentzeko erabiltzen dira.Historikoki, gatz kopuru txiki bat gehitzen zen zaporea hobetzeko.
Gelatinazko postreak presta daitezke A motako edo B motako gelatina erabiliz, Blooms 175 eta 275 artean. Zenbat eta Bloom handiagoa izan, orduan eta gelatina gutxiago behar dira multzo egoki baterako (hau da, 275 Bloom gelatinak % 1,3 inguru beharko du, eta 175 Bloom gelatina batek beharko du). % 2,0 multzo berdina lortzeko).Sakarosa ez den beste edulkoratzaileak erabil daitezke.
| Funtzioa | Loraldia | Mota * | Biskositatea | Dosifikazioa (cp-tan) | ||
| Esnekiak eta Postreak | ||||||
| Gelatina Postrea |
| 180-260 | A/B | ertain-altua | % 1,5-3 | |
| Jogurta |
| 200-250 | A/B | ertain-altua | % 0,2-1 | |
| Postre gaseosoak (mousse motak) |
| 180-240 | A/B | ertain-altua | % 0,3-2 | |
| Esnea eta kremak |
| 200-240 | A/B | ertain-altua | % 0,2-2 | |
| Gazta biguna eta urtua |
| 180-240 | A/B | ertain-altua | % 0,1 – 0,3 | |
| Izozkiak |
| 120-160 | A/B | baxu-ertaina | % 0,2 – 1,0 | |
| Glazeak |
| 220-280 | A/B | ertain-altua | % 0,5 – 1,0 | |
Haragia eta Arraina
Gelatina aspics, buruko gazta, souse, oilasko erroiluak, urdaiazpiko glaztuak eta kontserbak eta mota guztietako haragi-produktuak gelifikatzeko erabiltzen da.Gelatinak haragi-zukuak xurgatzeko eta bestela eroriko liratekeen produktuei forma eta egitura emateko funtzionatzen du.Erabilera-maila normala %1etik 5era bitartekoa da azken produktuan nahi den haragi motaren, salda kantitatearen, gelatina Bloom eta ehunduraren arabera.
| Funtzioa | Loraldia | Mota * | Biskositatea | Dosifikazioa (cp-tan) | ||
| Haragia eta Arraina | ||||||
| Urdaiazpikoak |
| 200-250 | A/B | ertaina | QS | |
| Aspics |
| 150-280 | A/B | ertain-altua | % 3,5-18 | |
| Haragi kontserbak |
| 250-280 | A/B | ertain-altua | % 1,5-3 | |
| Corned behila |
| 250-280 | A/B | ertain-altua | % 1,5-3 | |
| Tartak (pateak) |
| 180-250 | A/B | ertain-altua | 1,3 - % 3 | |
| Haragi egosi izoztua |
| 200-240 | B | ertain-altua | % 0,5-3 | |
Ardoa eta zukua finkatzea
Koagulatzaile gisa jokatuz, gelatina erabil daiteke ezpurutasunak hauspeatzeko ardoa, garagardoa, sagardoa eta zukuak fabrikatzean.Apalategi-bizitza mugagabearen abantailak ditu bere forma lehorrean, maneiatzeko erraztasuna, prestaketa azkarra eta argiztapen bikaina.
| Funtzioa | Loraldia | Mota * | Biskositatea | Dosifikazioa (cp-tan) | ||||||||
| Ardoa eta zukua finkatzea | ||||||||||||
| 80-120 | A/B | baxu-ertaina | 5 –15 g/hl | ||||||||
Zehaztapena
| Elikagaien Gelatina | ||
| Elementu fisikoak eta kimikoak | ||
| Jelearen indarra | Loraldia | 140-300Lore |
| Biskositatea (% 6,67 60 ° C) | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Biskositatearen matxura | % | ≤10,0 |
| Hezetasuna | % | ≤14,0 |
| Gardentasuna | mm | ≥450 |
| Transmisioa 450 nm | % | ≥30 |
| 620 nm | % | ≥50 |
| Lizarra | % | ≤2,0 |
| Sufre dioxidoa | mg/kg | ≤30 |
| Hidrogeno peroxidoa | mg/kg | ≤10 |
| Uretan disolbaezina | % | ≤0,2 |
| Mental Astuna | mg/kg | ≤1,5 |
| Artsenikoa | mg/kg | ≤1,0 |
| Kromoa | mg/kg | ≤2,0 |
| Mikrobioen elementuak | ||
| Bakterioen guztizko kopurua | CFU/g | ≤10000 |
| E.Coli | MPN/g | ≤3,0 |
| Salmonella | Negatiboa | |
Fluxu-diagrama
Paketea
Batez ere 25 kg/poltsan.
1. Poli poltsa bat barrualdean, ehundutako bi poltsa kanpoaldean.
2. Poli poltsa bat barrualdea, Kraft poltsa kanpoaldea.
3. Bezeroaren eskakizunaren arabera.
Kargatzeko gaitasuna:
1. Paletarekin: 12Mts 20ft ontzirako, 24Mts 40Ft edukiontzirako
2. Paletarik gabe: 8-15Mesh Gelatina: 17Mts
20Mesh Gelatina baino gehiago: 20 Mts
Biltegiratzea
Ondo itxitako edukiontzi batean gorde, leku fresko, lehor eta aireztatu batean gordeta.
Mantendu GMP eremu garbian, ondo kontrolatuta hezetasun erlatiboa % 45-65 artean, tenperatura 10-20 °C artean.Arrazoizko doitzeko tenperatura eta hezetasuna biltegiaren barruan, Aireztapen, hozte eta deshumidifikazio instalazioak egokituz. Ondo hornitutako instalazioak eta ekoizpen-fase guztietan kalitate-kontrol bikainak bezeroen erabateko gogobetetasuna bermatzeko aukera ematen digu Elikagaien Gelatinarako Kalitate Oneko Hornitzaile Profesionalarentzat, Ongi etorria. atzerriko lagun eta merkatari guztiek gurekin lankidetza ezartzeko.Zerbitzu zintzoa, kalitate handikoa eta eraginkorra eskainiko dizugu zure eskakizunak betetzeko.
Kalitate onaTxinako Elikagaien Gelatina eta Gelatina, Gure konpainia beti nazioarteko merkatuaren garapenean zentratzen da.Bezero asko ditugu Errusian, Europako herrialdeetan, AEBetan, Ekialde Hurbilean eta Afrikako herrialdeetan.Beti jarraitzen dugu kalitatea oinarria dela zerbitzua bezero guztiak asetzeko bermea den bitartean.
Elikagaien Gelatina
| Elementu fisikoak eta kimikoak | ||
| Jelearen indarra | Loraldia | 140-300Lore |
| Biskositatea (% 6,67 60 ° C) | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Biskositatearen matxura | % | ≤10,0 |
| Hezetasuna | % | ≤14,0 |
| Gardentasuna | mm | ≥450 |
| Transmisioa 450 nm | % | ≥30 |
| 620 nm | % | ≥50 |
| Lizarra | % | ≤2,0 |
| Sufre dioxidoa | mg/kg | ≤30 |
| Hidrogeno peroxidoa | mg/kg | ≤10 |
| Uretan disolbaezina | % | ≤0,2 |
| Mental Astuna | mg/kg | ≤1,5 |
| Artsenikoa | mg/kg | ≤1,0 |
| Kromoa | mg/kg | ≤2,0 |
| Mikrobioen elementuak | ||
| Bakterioen guztizko kopurua | CFU/g | ≤10000 |
| E.Coli | MPN/g | ≤3,0 |
| Salmonella | Negatiboa | |
EmariaTaulaGelatina Ekoizpenerako
Gozogintza
Gelatina oso erabilia da gozogintzan, poliki-poliki disolbatu edo ahoan urtzen den zati batean aparra, gelifikatuta edo solidotzen delako.
Gominolak bezalako gozokiek gelatina-portzentaje nahiko altua dute.Gozoki hauek astiroago disolbatzen dira eta horrela gozokiaren gozamena luzatzen dute zaporea leuntzen duten bitartean.
Gelatina gozoki harrotuetan erabiltzen da, hala nola marshmallows, non almibarraren gainazaleko tentsioa jaisteko, aparra egonkortzeko biskositatea handitzearen bidez, aparra gelatinaren bidez ezarri eta azukrearen kristalizazioa saihesteko.
Esnekiak eta Postreak
Gelatinazko postreak presta daitezke A motako edo B motako gelatina erabiliz, Blooms 175 eta 275 artean. Zenbat eta Bloom handiagoa izan, orduan eta gelatina gutxiago behar da multzo egoki baterako (hau da, 275 Bloom gelatinak % 1,3 inguru beharko du eta 175 Bloom gelatina batek beharko du). % 2,0 multzo berdina lortzeko).Sakarosa ez den beste edulkoratzaileak erabil daitezke.
Gaur egungo kontsumitzaileak kaloria hartzearekin kezkatuta daude.Gelatinazko postre arruntak prestatzeko errazak dira, zapore atseginak, elikagarriak, hainbat zaporetan eskuragarri eta 80 kaloria baino ez dituzte kopa erdiko anoa bakoitzeko.Azukrerik gabeko bertsioak anoa bakoitzeko zortzi kaloria besterik ez dira.
Haragia eta Arraina
Gelatina aspics, buruko gazta, souse, oilasko erroiluak, urdaiazpiko glaztuak eta kontserbak eta mota guztietako haragi-produktuak gelifikatzeko erabiltzen da.Gelatinak haragi-zukuak xurgatzeko eta bestela eroriko liratekeen produktuei forma eta egitura emateko funtzionatzen du.Erabilera-maila normala %1etik 5era bitartekoa da azken produktuan nahi den haragi motaren, salda kantitatearen, gelatina Bloom eta ehunduraren arabera.
Ardoa eta zukua finkatzea
Koagulatzaile gisa jokatuz, gelatina erabil daiteke ezpurutasunak hauspeatzeko ardoa, garagardoa, sagardoa eta zukuak fabrikatzean.Apalategi-bizitza mugagabearen abantailak ditu bere forma lehorrean, maneiatzeko erraztasuna, prestaketa azkarra eta argiztapen bikaina.
Paketea
Batez ere 25 kg/poltsan.
1. Poli poltsa bat barrualdean, ehundutako bi poltsa kanpoaldean.
2. Poli poltsa bat barrualdea, Kraft poltsa kanpoaldea.
3. Bezeroaren eskakizunaren arabera.
Kargatzeko gaitasuna:
1. Paletarekin: 12Mts 20ft ontzirako, 24Mts 40Ft edukiontzirako
2. Paletarik gabe: 8-15Mesh Gelatina: 17Mts
20Mesh Gelatina baino gehiago: 20 Mts
Biltegiratzea
Ondo itxitako edukiontzi batean gorde, leku fresko, lehor eta aireztatu batean gordeta.
Mantendu GMP eremu garbian, ondo kontrolatuta hezetasun erlatiboa % 45-65 artean, tenperatura 10-20 °C artean.Biltegi barruko tenperatura eta hezetasuna arrazoizkoa doitu Aireztapen, hozte eta deshumidifikazio instalazioak egokituz.
